如果我觉得捷信的利息太高，可以向法院起诉要求调整吗？

根据《民法典》第六条公平原则及第五百三十三条情势变更制度，若您能证明签订合同时存在明显不公平情形，可诉请法院调整利率。但司法实践中，法院对持牌金融机构的利率调整持谨慎态度。通常仅在存在欺诈、重大误解或格式条款未提示说明的情况下，才可能支持变更请求。(2021)沪0110民初6789号案中，法院驳回了借款人单纯以利率过高为由要求调减的诉请，认为其自愿签署合同且未举证存在违法情形。建议优先通过协商或向金融监管部门投诉解决。